冻干西兰花HACCP质量控制体系的构建与应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 沈国华

作者： 沈国华;刘大群;华颖;郑纪慈;徐明飞;孙金才;郑丹丹

作者机构：

关键词： 冻干西兰花;HACCP体系;关键控制点

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2009 年 25 卷 03 期

页码： 320-323

摘要： 为确保冻干西兰花产品质量的长期稳定和可控,在科学制定冻干西兰花生产工艺的基础上,通过对生产过程各工艺环节在整个产品质量体系中的重要性和可能危害的分析,确定了三个关键控制点,并提出了与之相适应的关键限值。该体系经实践应用和不断完善,已成为相关企业出口冻干西兰花产品质量控制的最有效手段之一,在为冻干西兰花产品质量保驾护航的同时,也为其它类似产品的安全质量管理与控制提供了借鉴。

分类号： TS255

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