相转移催化合成大豆油蔗糖多酯初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王利宾

作者： 王利宾;李文林;张强;何江;黄凤洪

作者机构：

关键词： 相转移催化剂;十六烷基三甲基溴化铵;大豆油蔗糖多酯

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2010 年 35 卷 01 期

页码： 32-36

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以大豆油和蔗糖为原料,十六烷基三甲基溴化铵为相转移催化剂,采用两步法合成大豆油蔗糖多酯。初步筛选了合适的助熔剂(脂肪酸皂),并确定了最佳工艺条件:蔗糖粒度120目,搅拌速率500 r/min,催化剂用量3%,反应温度130℃,n(乙酯)∶n(蔗糖)为12∶1,反应时间6 h。在最佳工艺条件下反应得到蔗糖多酯产率达到89.12%,酯化度6.8。对蔗糖多酯和大豆油的理化特性进行了比较,两者性质接近。最后借助薄层色谱(TLC)、红外光谱(IR)对产品结构做了初步鉴定,产品达到预期目标,可以作为普通食用油替代品。

分类号： TQ645

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