水稻贮藏蛋白质各组分在高温条件下的积累动态研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马启林

作者： 李阳生;邓用川;袁潜华;韦双双;翟金玲;罗越华

作者机构： 武汉大学杂交水稻国家重点实验室;海南大学热带作物种质资源保护与开发利用教育部重点实验室

关键词： 水稻;灌浆期;高温胁迫;贮藏蛋白;稻米品质

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2014 年 02 期

页码： 27-28

摘要： 稻米蛋白质的含量及组成是稻米品质和营养价值的重要指标,它既受遗传因素控制,也受到环境和栽培技术的影响。穗肥的施用明显提高了成熟期稻米粗蛋白的含量,但对各组分之间相对含量的影响不显著。高温胁迫处理较大程度改变了贮藏蛋白质组分的积累动态过程,包括57 kD以上多肽在内的溶于稀酸或稀碱的组分(被认为是谷蛋白的前体物质和谷蛋白聚合体),从灌浆一开始就维持在较高水平,高温胁迫后成熟的种子中谷蛋白多以高分子的聚合体状态存在,谷蛋白单体含量及醇溶蛋白含量降低。

分类号： S511

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