热处理减轻菠萝黑心病的作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 胡会刚

作者： 胡会刚;胡玉林;陈晶晶;段雅洁;庞振才;谢江辉

作者机构：

关键词： 热处理;菠萝黑心病;低温贮藏

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2015 年 42 卷 13 期

页码： 84-89

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 冷藏能有效延长菠萝保鲜时间,但菠萝在低温下贮藏容易发生黑心病,品质变劣,严重制约了菠萝产业发展。为探讨热处理减轻低温贮藏下菠萝黑心病的作用,以菠萝主栽品种巴厘菠萝为试材,用热空气处理采后菠萝,研究热处理对贮藏期菠萝生理生化指标的影响,结果表明:热处理显著减轻了采后菠萝黑心病指数,降低了采后菠萝MDA含量,提高了冷藏期菠萝H2O2含量,延缓了整个贮藏期菠萝的SOD、POD活性下降速率,同时提高了冷藏期CAT活性,POD活性与黑心病指数显著相关。说明热处理可提高氧化酶活性,延缓采后菠萝果实衰老,从而减轻菠萝黑心病。

分类号： S436.68

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