自动电位滴定仪测定干鲜果品中的还原糖

文献类型： 中文期刊

第一作者： 冯晓元

作者： 冯晓元;李文生;王宝刚;张长松;石磊;杨军军

作者机构：

关键词： 自动电位滴定;还原糖;回收率;果品

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2009 年 08 期

页码： 244-246

收录情况： 北大核心

摘要： 采用自动电位滴定仪的动态等当点滴定法(DET)测定苹果、葡萄、干枣3种果品中的还原糖,相对标准偏差为1.29%~3.62%,加标回收率为94.0%~110.0%。此方法测定准确度和精密度高,操作简便,适合果品还原糖批量测定。

分类号： TS255.7

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