大豆皂甙的生理功能及制备应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈霞

作者： 陈霞 ;赵贵兴;张延坤

作者机构：

关键词： 大豆皂甙;生理功能;制备方法

期刊名称： 大豆通报

ISSN： 1009-2765

年卷期： 2002 年 02 期

页码： 27

摘要： 早期研究中 ,大豆皂甙的苦涩味被视为抗营养因子。现研究表明大豆皂甙具有促进体内胆固醇和脂肪代谢 ,增强机体免疫力 ,抗肿瘤等多种功能 ,是一类理想的天然生物活性物质。

分类号： TS201

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