黄化新品系'叶色1号'绿茶适制性鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈志辉

作者： 陈志辉;游小妹;孔祥瑞;林郑和;单睿阳;李鑫磊;张亚真;郑士琴;陈常颂

作者机构：

关键词： 黄化茶树;白鸡冠;绿茶适制性;叶色1号;选育

期刊名称： 茶叶学报

ISSN： 2096-0220

年卷期： 2022 年 63 卷 004 期

页码： 260-265

摘要： 黄化茶树新品系'叶色1号'是以白鸡冠为母本通过自然杂交方式(F1代)单株选育而来.本试验采用生化成分分析结合感官审评的方法,对叶色1号绿茶适制性进行鉴定.生化成分检测结果表明,福鼎大白茶、黄金芽、叶色1号、白鸡冠等4个参试品种(系)在水浸出物、咖啡碱、儿茶素总量上均无显著差异;而茶多酚和游离氨基酸含量上,黄金芽与其他3个品种(系)相比有显著差异.感官审评鉴定发现,4个品种(系)加工的兰花形绿茶感官审评得分最高为叶色1号(95.53分),加工成针形、扁形绿茶的结果与兰花形绿茶一致;3种造型绿茶均为叶色1号分数最高的原因是其香气和滋味分数显著高于其他3个品种.综上表明,叶色1号适合制作绿茶,其感官品质呈现出花香浓郁、滋味鲜活醇爽、水中花香显的优异特征.

分类号： S571.1

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