肉品质量无损检测技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨东

作者： 杨东;王纪华;陆安祥

作者机构：

关键词： 无损检测;肉品质量;高光谱成像技术

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2015 年 10 期

页码： 4083-4090

摘要： 肉类和肉类食品品质与安全检测一直是肉类行业中关注的热点。本文综述了超声波、电磁特性、电子鼻与电子舌、计算机视觉、光谱分析等几种当前主要无损检测技术在肉品质量评价中的研究进展。其中,重点介绍了光谱分析中具有图谱合一、可同时获取样品内外部品质信息特性的高光谱成像技术及其在国内外肉品品质检测中的应用现状,提出了该技术在肉类品质检测研究方向的几点思考,并展望了无损检测技术在肉品品质检测中的研究前景,以期为后续研究提供参考。

分类号： TS251.7

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