澄清果蔬混合汁的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙志高

作者： 孙志高;吴厚玖;余恩惠;王华;汪晓红;蒋大斌;何小令

作者机构：

期刊名称： 中国柑桔

ISSN： 1007-1431

年卷期： 1992 年 04 期

页码： 35

收录情况： 北大核心

摘要： 目前,饮料已成为人类食品中重要的组成部分,并已由单一的果汁和蔬菜汁向混合汁方向发展。目前我国人均软饮料年消费量约3升,仅为发达国家的1％,品种也只有两三百种,而美国则高达上千种。为了繁荣我国饮料市场,增加花色品种,满足不同消费需求,我们对澄清果蔬混合汁作了一些初步研究,着重对几种澄清方法进行了筛选。

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