酿酒酵母细胞壁多糖改性研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘媛媛

作者： 刘媛媛;王强;刘红芝

作者机构：

关键词： 酿酒酵母;β-葡聚糖;甘露聚糖;改性

期刊名称： 化工进展

ISSN： 1000-6613

年卷期： 2009 年 28 卷 4 期

页码： 686-691

收录情况： CSCD

摘要： 酿酒酵母细胞壁多糖主要由β-葡聚糖和甘露聚糖组成.本文详细介绍了这两种酿酒酵母细胞壁多糖的组成和结构特点,并全面综述了其物理、化学以及生物改性方法和衍生物的性质和用途,深入分析了目前在酵母细胞壁多糖改性方面存在的问题,并对未来发展方向和趋势进行了展望.

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