不同气调贮藏方式对大久保桃冷藏后品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵迎丽

作者： 赵迎丽;王春生;王亮;李建华;闫根柱;施俊凤;张小宇

作者机构：

关键词： 大久保桃;气调贮藏;变动气调;品质

期刊名称： 华北农学报

ISSN： 1000-7091

年卷期： 2010 年 25 卷 05 期

页码： 234-238

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了不同气调贮藏方式(变动气调、间歇气调、常规(静态)气调)对大久保桃冷藏及货架期3d后果实品质变化的影响。结果表明,与冷藏对照相比,适宜的气调处理可明显降低果实冷害的敏感性、延缓果肉组织膜透性和褐变度的上升趋势、减轻出汁率的上升,有效保持了果实硬度、色泽、风味;对可溶性固形物和可滴定酸含量的影响不大;其中较适宜气体指标是5%O2+10%CO2;与常规(静态)气调相比,变动气调贮藏进一步降低了果实的冷敏感性,减轻了在低温条件下果实的冷害症状,贮藏70d,果肉无褐变,货架期间,仍保持了较好的后熟特性,改善了果实的贮后品质。

分类号： S662.109.3

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