多肽螯合钙的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵梓月

作者： 赵梓月;王思远;廖森泰;穆利霞;邹宇晓

作者机构：

关键词： 多肽螯合钙;制备;分离纯化;结合机制;钙吸收;生物利用度

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2020 年 05 期

页码： 200-206

收录情况： 北大核心

摘要： 钙作为一种必需营养素,在人体中有着极为重要的作用。现如今,补钙制剂在市场上占有极大的份额,但以无机钙和有机钙为主的第一、第二代补钙制剂仍有较大缺陷,吸收率和生物利用率低,而多肽螯合钙作为第三代具有活性结构的生物钙补钙制剂稳定性好、抗干扰能力强、吸收效果好、生物利用度高,因此越来越受到关注。该文对多肽螯合钙的结合机制、制备方法、吸收途径、生物利用度等方面的研究进行综述,以期对补钙制剂的研究及开发提供新思路。

分类号： TS218

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