高浓度蔗糖酒精发酵的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 米慧芝

作者： 杨登峰;关妮;苏海锋;黄日波

作者机构： 广西科学院非粮生物质酶解国家重点实验室国家非粮生物质能源工程技术研究中心广西生物炼制重点实验室

关键词： 高浓度蔗糖酒精;发酵;酿酒酵母

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2011 年 30 卷 02 期

页码： 46-48

收录情况： 北大核心

摘要： 高产量酒度和快速发酵一直是酒精发酵产业所追求的,而酵母直接利用高浓度蔗糖发酵酒精未见有文献报道。文中所用酿酒酵母能直接发酵30%(w/v)的蔗糖溶液,发酵周期只有2d～3d,其最终产生的酒精可以达到17.08%vol,对发展蔗糖酒精是个很好的契机。

分类号： TS262.2

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