乳酸菌发酵茶花粉所得提取物对4种自由基的清除能力

文献类型： 中文期刊

第一作者： 延莎

作者： 延莎;范亚芳;郑龙华;董捷

作者机构：

关键词： 乳酸菌;茶花粉;DPPH自由基;超氧阴离子;羟自由基;ABTS自由基

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2017 年 03 期

页码： 238-243

收录情况： 北大核心

摘要： 通过乳酸菌对茶花粉进行发酵,处理组总黄酮含量比对照组总黄酮含量提高15.942%,处理组总多酚含量比对照组总多酚含量提高7.169%。比较其提取物对DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基和超氧阴离子的清除能力,结果表明:沉淀提取物均比上清液提取物能较好地清除上述4种自由基。沉淀提取物的处理组比对照组在清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基上均有所提高,但在统计学上无显著差异,而清除超氧阴离子处理组比对照组有显著提高(P<0.05)。上清液提取物的处理组比对照组在清除DPPH自由基、超氧阴离子、羟自由基上均有所提高,并在统计学分析中均有显著差异,而清除ABTS自由基却没有显著差异性(P<0.05)。

分类号： TS201

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