蜂蜜中糖分分析方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 苑语哲

作者： 苑语哲;薛晓锋;延莎;张海峰

作者机构：

关键词： 蜂蜜;糖;分析方法;色谱法;光谱法

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2025 年 51 卷 020 期

页码： 386-394

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 糖是蜂蜜中最重要的组成部分,占总成分的75%.其中葡萄糖和果糖含量最高,占蜂蜜总糖的85%~95%,其次是蔗糖,占蜂蜜总量的1%~5%,除此之外还包括近30种低聚糖.这些糖类化合物是蜂蜜的重要营养组分,也可以作为内源性指标,因此蜂蜜中糖的检测方法的建立对蜂蜜的分类、糖浆掺假鉴别以及植物源溯源具有重要的意义.该文综述了国内外蜂蜜中糖分的分析方法,包括旋光法、滴定法、液相色谱法、气相色谱法、离子色谱法、光谱法,介绍了各种方法的原理、适用范围以及优缺点,旨在为蜂蜜中糖分分析方法的开发提供参考.

分类号： O657%S896.1

  • 相关文献

[1]食用油中掺入低价动物油脂鉴别方法的研究进展. 陈喆,王督,汪雪芳,喻理,马飞,张良晓,李培武. 2021

[2]复原乳检测方法研究进展. 常嵘,刘慧敏,叶巧燕,郝欣雨,迟雪璐,宫慧姝,郑楠. 2024

[3]畜禽血液中血红素的提取、检测及应用. 韩晴,王维婷,杜鹏飞,王守经,胡鹏,江利华,贺锋,王海洁,宫俊杰,姜文杰,马艳丽,柳尧波. 2023

[4]化学分析技术在动物源性食品产地溯源中的应用. 余玮玥,黄冬梅,李学辉,杨光昕,张璇,叶洪丽,方长玲. 2018

[5]中药指纹图谱的检测方法. 张丽芳,薛飞群. 2004

[6]食用植物油掺伪鉴别技术的研究进展. 李凤,屈颖娟,翟云会,张艳梅. 2023

[7]蜂蜜中烟曲霉素残留的测定. 曹葳蕤,魏月,吴黎明. 2016

[8]生肉新鲜度评定方法研究进展. 黄丽娟,韩剑众. 2007

[9]大豆分离蛋白与壳聚糖相互作用的光谱法研究. 孙亚天,程志先,李果,黄建颖,李昂. 2018

[10]考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用研究. 王永刚,王世伟,李云春,冷非凡,马建忠. 2016

[11]石墨烯与抑癌基因p53 DNA片段相互作用的分子模拟与光谱学验证. 吴惠丰,张明兴,李斐,曹天贵,李雪花,赵建民. 2017

[12]果蔬中多农药残留检测技术研究进展. 杨清华,李跑,丁胜华,杜国荣,蒋立文,刘霞. 2019

[13]考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用研究. 王永刚,王世伟,李云春,冷非凡,马建忠,王晓力,庄岩. 2015

[14]细胞色素P450酶CYP3A4与双酚A的相互作用研究. 张文强,刘红艳,唐琳,谢世伟,易忠胜,单杨. 2020

[15]一株细菌产紫红色素的稳定性研究. 王飞,石晓,刘畅,张鹏,荆利利,张艳梅,王利凤. 2009

[16]基于分子模拟和光谱法分析漆酶与甲酚的相互作用. 刘红艳,唐琳,谢世伟,张文强,易忠胜,李霞,单杨. 2020

[17]荧光光谱法和分子模拟技术研究考马斯亮蓝G-250与牛血清白蛋白的相互作用. 王永刚,杨光瑞,马雪青,冷非凡,马建忠,王晓力. 2017

[18]原子吸收光谱法检测技术研究综述. 许文艳,李晓蓉,郭斌. 2015

[19]茶叶农药残留检测分析方法研究进展. 曹春霞,黄大野,吴琼,胡洪涛,朱志刚,龙同,姚经武,杨丹,张光阳. 2019

[20]麻痹性贝类毒素检测技术研究. 汤云瑜,黄冬梅,蔡友琼. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序