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• 胆红素生理功能及获取途径的研究进展

  作者：曹雨欣;王喆;赵立;徐磊;尹秀莲;徐为民;王道营;董佳佳;夏秀东

  关键词：胆红素;血红素;生理功能;胆红素合成

• 负载姜黄素-氧化锌纳米颗粒的水凝胶膜的制备及其对冷鲜鸡肉的保鲜效果

  作者：杨宇恒;宋子伟;郑宇航;都龙;徐为民;孙芝兰

  关键词：姜黄素;水凝胶;活性包装;抗菌性能;货架期

• 内源蛋白酶对肉品风味的影响研究进展

  作者：刘丽萍;郝丹妮;张新笑;卞欢;李鹏鹏;王道营;徐为民

  关键词：肉品;内源蛋白酶;水解;风味

• 加工对肉类蛋白质氧化及肉品品质影响的研究进展

  作者：李南;李蛟龙;李鹏鹏;张牧焓;孙冲;徐为民;王道营

  关键词：蛋白质氧化;加工;肉品质;感官品质;风味

• 响应面法优化冷冻鸡血豆腐的制备工艺

  作者：王哲;王灵娟;杨静;马晶晶;杨彪;秦晓娟;王道营;邹烨;徐为民

  关键词：冷冻鸡血豆腐;抗冻剂;响应面设计;低场核磁;品质

• 食源性肽铁螯合物研究进展

  作者：周莹;石景;邹烨;王道营;杨彪;马晶晶;杨静;徐为民

  关键词：食源性肽;肽铁螯合物;螯合机理;构象分析;生物利用度

• 原料肉解冻方式对狮子头品质特性的影响

  作者：时苗苗;卞欢;陈怡璇;张牧焓;王道营;徐为民

  关键词：解冻方式;狮子头;品质特性;肉制品加工