6个云南大叶种茶树新材料制作绿茶的适制性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邓少春

作者： 邓少春;梁名志;包云秀;陈春林;徐丕忠;李朝云;田易萍

作者机构：

关键词： 大叶种;茶树;绿茶;适制性

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2017 年 45 卷 02 期

页码： 16-19

摘要： 为筛选出适制绿茶的云南大叶种茶树,丰富优质绿茶品种种质资源,以云南大叶种茶树新材料8号、14号、15号、17号、18号和20号为参试对象,对其所制绿茶进行品质成分分析和感官评审。结果表明:8号的品质表现最好,水浸出物含量最高,达48.0%。15号的氨基酸含量最高,为7.2%;茶多酚含量最低,为22.4%;感官评审总分较低,为86.2分。17号的咖啡碱含量最高,为3.73%。感官评审总分为8号>20号>14号>18号>15号>17号。6个材料都具备绿茶适制的明显特征,其中,新材料8号汤色最好,新材料18号香气最佳,新材料20号滋味最优,制成的绿茶品质较好,新材料15号和新材料18号品质尚可,而新材料17号制成的绿茶品质稍逊。

分类号： S571.102

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