青贮藜麦不同添加水平对小尾寒羊肉品质和血液生化指标的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张爱文

作者： 张爱文;杨永慧;焦婷;杨发荣;魏玉明;赵生国;蔡原

作者机构：

关键词： 青贮藜麦;小尾寒羊;肉品质;血液生化;微量元素

期刊名称： 中国牛业科学

ISSN： 1001-9111

年卷期： 2022 年 48 卷 005 期

页码： 86-92

摘要： [目的]为探究青贮藜麦(Chenopodium quinoa)对小尾寒羊肉品质、肌肉中微量元素含量和血液生化指标的影响.[方法]选取健康状况良好、体重接近的小尾寒羊60只,随机分5组,每组12只.对照组饲喂全贮玉米,试验处理组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别饲喂含3%、6%、9%和12%青贮藜麦的全贮玉米,饲喂试验结束后,屠宰取背最长肌测定肌肉肉色、pH、嫩度、微量元素及血液生化指标.[结果]结果显示在饲粮中添加了 3%、6%、9%青贮藜麦后,肌肉剪切力均下降,同时背最长肌熟肉率相比对照组均提高,试验Ⅳ组24 h L*值显著高于对照组和其他试验组(P<0.05);Ⅳ组背最长肌中的Cu含量和Ⅲ组中Fe含量均显著高于其他各组(P<0.05),在肌肉中检测到4种矿物质元素的沉积量从大到小依次为Zn、Fe、Cu、Mn,添加了青贮藜麦小尾寒羊组织中Zn含量和Cu含量均不同程度升,且9%添加量提升效果最好(P<0.05),同时9%青贮藜麦能够显著提高肌肉Fe含量(P<0.05);不同青贮藜麦添加水平对小尾寒羊血液总胆红素(TBIL)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)和总胆固醇含量均有降低作用,甘油三脂(TG)含量相比对照组均降低,且试验Ⅳ组显著降低(P<0.05).[结论]综上所述,小尾寒羊饲粮中添加适当比例青贮藜麦能够保持肉的滋味,香味,多汁性,外观和嫩度从而提升肉质品质,同时能够提升机体代谢水平,提供更多的能量,提高机体免疫力.

分类号： S823

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