巧克力奶加工工艺

文献类型: 中文期刊

第一作者: 孙建全

作者: 孙建全

作者机构:

期刊名称: 中国农村科技

ISSN: 1005-9768

年卷期: 2000 年 04 期

页码: 36

摘要: (一)配料 鲜牛奶60%,巧克力4%,白砂糖4%,卡拉胶、纤维素钠(2∶1)50克/100千克,水30%。 (二)白砂糖的溶解、过滤 用温开水溶解充分后,再用精滤器过滤,去除杂质。 (三)巧克力块的溶解 用温开水充分溶解巧克力块、得到均匀一致的巧克力液。

分类号: TS252

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