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文献类型：中文期刊

第一作者：刘娅

作者：刘娅;郑刚;黄雪春;李冀新;叶志军

作者机构：

关键词：膨化;玉米粉;发酵

期刊名称：食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2000 年 01 期

页码： 28-29

收录情况：北大核心

摘要：本文以膨化后的玉米粉为原料，与牛奶按一定比例配比，经乳酸菌发酵，得到风味、质地、色泽、口感均极佳的产品。

分类号： TS252

[1]膨化玉米粉乳酸发酵产品的研制. 刘娅,郑刚,黄雪春,李冀新,叶志军. 2000

[2]不同因素对玉米粉冲调性的影响. 孟晶岩,刘森,梁霞,安鸣. 2012

[3]乳酸菌发酵对玉米粉品质的影响. 王小鹤,于淼,杜霖春,迟吉捷,王锋. 2016

[4]生物酶修饰对于玉米粉品质的影响. 王景会,刘景圣,闵伟红,修琳,王宝石. 2012

[5]玉米粉喷射液化工艺优化. 杨志强,孟悦. 2018

[6]枯草芽孢杆菌JAASB4胞外酶修饰对玉米粉成分的影响. 王景会,李姝睿,李达,周宏璐. 2013

[7]用玉米粉生产纤维素酶的发酵工艺探讨. 林开江,阮丽娟,王龙英,舒小洪. 1998

[8]DSC测不同条件下玉米粉糊化特性及建立淀粉糊化度测定方法的探讨. 蒋苏苏,段红伟,于锋. 2012

[9]玻璃态贮藏条件下玉米粉类胡萝卜素的稳定性. 肖亚冬,宋江峰,李大婧,章园,刘春泉. 2018

[10]马铃薯全粉、玉米粉和小麦粉复合馒头制作工艺研究. 刘丽,徐洪岩. 2018

[11]玉米粉制备葡萄糖的糖化工艺优化. 孟悦,王英哲,田志刚,孙洪蕊,曾宪鹏,杨志强. 2019

[12]以玉米粉和麸皮为主要原料生产单细胞蛋白饲料的研究. 赵彩艳,朱肖亭,王二耀,徐照学,施巧婷. 2019

[13]玉米粉中伏马毒素B1和B2基体参考物质的研制. 孟佳佳,郭文博,张志岐,王松雪,聂冬霞,叶金,郭大凯,王敏,赵志辉,徐剑宏,韩铮. 2020

[14]马铃薯淀粉渣替代部分玉米粉对肉牛生长性能及血液生化指标的影响. 王占林,梁小军,丁伟,李媛媛,杨宇为. 2020

[15]不同氮源配方栽培基质对毛木耳农艺性状、品质及生产效益的影响. 张波,苗人云,周洁,黄忠乾,李小林,谭伟. 2017

[16]大球盖菇液体菌种培养基初筛. 谢婷,詹美蓉,严胜泽,罗情情,吴木兰,王圣铕,王爱琴,陆欢,王瑞娟. 2024

[17]麻叶荨麻与玉米粉混贮对青贮品质的影响. 张晓庆,金艳梅,李发弟,王育青,李鹏. 2015

[18]添加剂与辅料对茭白鞘叶青贮品质和营养成分的影响. 郑会超,柳俊超,虞勇泉,姜俊芳,黄新,吴建良,蒋永清. 2016

[19]食草鱼类饲料配方实例. 顾洪如. 2005

[20]平菇细菌性黄斑病发病因素分析. 刘川,陈强,张金霞,边银丙,黄晨阳. 2013