不同人参炮制品的挥发性成分研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵卉

作者： 赵卉;冯志伟;崔丽丽;宋超;王兆森;苏丽敏;陈曦;孙紫薇;任雨贺

作者机构：

关键词： 生晒参;红参;模压红参;挥发性成分;主成分分析;顶空固相微萃取

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2022 年 08 期

页码： 2687-2693

收录情况： 北大核心

摘要： 目的 阐明不同人参炮制品中挥发性成分(volatile compounds,VOC)的差异。方法 采用顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)与气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)相结合的分析方法,测定生晒参(dried raw ginseng,DRG)、红参(red ginseng,RG)、模压红参(moulded red ginseng,MRG)中的挥发性成分含量,并通过主成分分析(principal component analysis,PCA)对3种炮制品进行评价。结果 质谱结果鉴定出38种成分,主要是萜烯类、萜烯醇类和烷烃类。生晒参、红参和模压红参的α-甘香烯、β-人参烯、β-古芸烯、β-合金欢烯、α-新丁香三环烯、β-石竹烯、γ-榄香烯、香树烯等共有峰明显,也同时存在差异性成分,如佛术烯、α-马榄烯、喇叭烯、β-花柏烯、杜松醇。主成分分析得分图显示3种炮制品在主成分空间中的分布十分分散,说明生晒参、红参和模压红参的挥发性成分有差异。结论 3种人参炮制品挥发性成分的物质组成相同,倍半萜类是其挥发性成分的主要物质。经过加热倍半萜类结构相似的化合物可以相互转化,具体成分和含量有一定差异。

分类号： R283.1

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