优质绿茶生产的理论与实践 IV湖南绿茶品质特点和关键加工技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑红发

作者： 李赛君;黄怀生;常硕其;袁英芳;黄仲先

作者机构：

关键词： 湖南;绿茶;品质特点;加工技术

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2009 年 001 期

页码： 3-6,10

摘要： 湖南绿茶品质特点表现为EGCG含量高、滋味浓,品质缺陷为颜色容易发黄.绿茶的干茶色泽、汤色和叶底的绿色分别与茶叶品质存在正相关.湖南优质绿茶加工保绿的关键技术在于适当摊青、充分杀青、快速摊凉、适度揉捻、及时干燥和低温贮藏.

分类号： S571.1

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