不同果桑品种成熟桑椹的游离氨基酸主成分分析和综合评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李俊芳

作者： 李俊芳;马永昆;张荣;刘利;于怀龙;叶华;张海宁;李希

作者机构：

关键词： 桑椹;游离氨基酸;主成分分析

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 14 期

页码： 132-137

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为研究不同果桑品种成熟桑椹之间游离氨基酸综合质量的差异,利用氨基酸全自动分析仪测定10种成熟桑椹的游离氨基酸种类及含量,并采用主成分分析法对10种桑椹的游离氨基酸成分进行分析及综合评价。结果表明,10种成熟桑椹中均含有17种氨基酸,总氨基酸含量最高的是台湾一号,含量为270.073 mg/100 g;含量最低的是射阳3号,含量为38.718 mg/100 g。通过主成分分析法得出,第1、2、3主成分的贡献率分别为50.845%、27.912%、10.078%,这3个主成分的累积贡献率达到88.835%,可代表桑椹中游离氨基酸的主要趋势,综合评价得分顺序由高到低分别为台湾一号、镇椹一号、大十、丰果桑、选100号、选20号、育721、中椹1号、镇9106、射阳3号。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]白桑椹加工品质评价分析. 刘璐,吴继军,刘利,程薇,陈学玲,廖李. 2015

[2]桑椹品质评价指标的主成分分析及12个桑品种的桑椹品质综合评价. 乔宇,廖李,刘璐,李阳,于翠,吴继军,程薇,陈学玲. 2014

[3]不同品种桑椹加工品质比较研究. 吴劲轩,夏川林,殷浩,胡古月,冯俊,张浩仁. 2019

[4]不同腐乳酱营养、功能及呈味氨基酸量化表征. 张建萍,解春芝. 2020

[5]LC-MS测定不同品种小麦中氨基酸含量及PCA分析. 吴琴燕,朱建飞,陈宏州,杨红福,杨敬辉,庄义庆. 2021

[6]十六份辣椒材料游离氨基酸组成的主成分分析与聚类分析. 张婷,刘慧琴,郭勤卫,李朝森,章心惠,项小敏,赵东风,万红建. 2021

[7]水稻植株游离氨基酸含量与抗稻瘿蚊关系研究初报. 黄凤宽,吴碧球,黄所生. 2010

[8]不同品种百合内外鳞片游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析. 王馨雨,王蓉蓉,王婷,杨绿竹,刘洁,黎欢,张群,单杨,丁胜华. 2020

[9]不同养殖模式克氏原螯虾(Procambarus clarkii)游离氨基酸的主成分分析及综合评价. 李鹏鹏,温丽敏,吕经秀,卞欢,诸永志,王道营,耿志明,徐为民,张凤翔,姚田玉. 2023

[10]寒地野生大豆种质资源游离氨基酸组分分析. 樊超,毕影东,刘淼,李炜,刘建新,杨光,梁文卫,邸树峰,唐立郦,来永才. 2024

[11]大黄鱼成鱼养殖阶段滋味物质分析. 郭全友,张秀洁,姜朝军. 2019

[12]甘肃省陇中地区小米游离氨基酸组成及综合评价. 柳利龙,张爱琴,徐瑞,郭斌,王青. 2024

[13]不同品种黄花菜游离氨基酸组成的主成分分析及聚类分析. 张群,李志坚,卞建明,黄绿红,朱向荣,单杨. 2019

[14]紫果西番莲中游离氨基酸主成分分析. 莫仁甫,廖洁,劳水兵,覃国新. 2018

[15]基于氨基酸指纹图谱的扁形绿茶品种分析. 赵明明,金钰,周有祥. 2018

[16]茶鲜叶萎凋过程中游离氨基酸的动态变化规律. 宋振硕,王丽丽,陈键,杨军国,张应根,陈林. 2015

[17]不同品种香菇子实体游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价. 刘芹,特日根,师子文,吴杰,胡素娟,崔筱,孔维丽. 2022

[18]湖南常见辣椒品种游离氨基酸主成分分析及综合评价. 葛帅,王蓉蓉,王颖瑞,叶美玲,覃业优,丁胜华,周辉,蒋立文,邓放明. 2021

[19]干燥方式对烟花还原糖与游离氨基酸含量的影响. 魏玉磊,许明磊,张忠锋,宗浩,侯小东,王强,张豪洋,杜咏梅. 2024

[20]不同品种菜薹游离氨基酸组成分析及综合评价. 朱凯,丁茁荑,吴艺飞,刘志全,段晓铨,张竹青,陈文超,廖卢艳,周晓波. 2025

作者其他论文 更多>>

微信小程序