杭州市近江市场食用贝类中重金属含量调查及评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李学鹏

作者： 李学鹏;励建荣;段青源;赵广英;于平;傅琳玲;谢晶;曹立民;黄和;李碧清;马永均;焦炳华

作者机构：

关键词： 食用贝类;重金属;调查;评价

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2008 年 8 卷 04 期

页码： 14-20

收录情况： 北大核心

摘要： 调查了杭州市主要贝类市场——近江市场食用贝类中重金属铅(Pb)、镉(Cd)、铜(Cu)、汞(Hg)和砷(As)的含量,并采用《农产品安全质量无公害水产品安全要求》(GB18406.4-2001)及我国食品相关重金属限量标准对检验结果进行评价。检测结果显示:杭州市近江市场所售食用贝类中铅含量0.048～0.596mg/kg,均值0.184mg/kg;镉含量0.11～2.17mg/kg,均值1.24mg/kg;铜含量1.01～43.4mg/kg,均值10.4mg/kg;汞含量0.010～0.031mg/kg,均值0.018mg/kg;无机砷含量0.11～0.84mg/kg,均值0.42mg/kg。评价结果表明,杭州市近江市场上食用贝类中Cu、Hg、As含量均低于GB18406.4-2001的限量标准,但Pb和Cd超标,尤其是Cd超标严重。其中,铅超标率20%,Cd超标率为100%。说明该市场所售贝类产品存在食用风险,应予以重视。

分类号： TS254.7

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