3个芜菁品种硫代葡萄糖苷含量的比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈新娟

作者： 陈新娟;周胜军;杨悦俭;朱祝军

作者机构：

关键词： 芜菁;硫代葡萄糖苷;组分;含量

期刊名称： 浙江农业科学

ISSN： 0528-9017

年卷期： 2009 年 1 卷 02 期

页码： 415-417

摘要： 硫代葡萄糖苷(硫苷)是一组具有广泛生物活性的植物次生代谢物,除与植物的气味、杀菌等特性有关外,还具有防御人体多种癌症的功能。采用HPLC-ESI-MS和HPLC联用的方法对我国芜菁3个地方品种肉质根硫苷组分及含量进行了分析,结果发现3-丁烯基硫苷、苯乙基硫苷为主要硫苷组分,新疆恰麻古和温州盘菜中还分别含有较为丰富的4-戊烯基硫苷和顺-2-羟基-3-丁烯基硫苷。新疆恰麻古的总硫苷、总脂肪族硫苷和总吲哚族硫苷含量最高,温州红盘菜的芳香族硫苷含量最高。建议消费者以后多食用芜菁,补充苯乙基硫苷等有益人体健康的天然活性物质。

分类号： S631.3

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