1种新型β-甘露聚糖酶在葡甘寡糖制备中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 成莉凤

作者： 成莉凤;冯湘沅;段盛文;郑科;刘正初

作者机构：

关键词： BacillussubtilisBE-91;β-甘露聚糖酶;魔芋胶;葡甘寡糖;工艺

期刊名称： 食品科学

ISSN：

年卷期： 2015 年

页码： 7

收录情况： CSCD

摘要： 为了探索能应用于葡甘寡糖制备的新型β-甘露聚糖酶,利用半纤维素降解高效菌株BacillussubtilisBE-91高产的β-甘露聚糖酶水解魔芋胶(纯度>95%)。在单因素试验的基础上,采用四因素三水平的正交试验优化魔芋胶酶解工艺条件,薄层层析法(TLC)定性分析酶解产物。结果表明:正交试验的最佳酶解工艺组合为魔芋胶浓度0.33g/100mL、加酶量6U/g、酶解时间1h、酶解温度60℃;在该条件下魔芋胶水解率为35.96%;β-甘露聚糖酶水解魔芋胶产物为二糖以上的寡糖,且主要介于二糖与六糖之间。该新型β-甘露聚糖酶用于葡甘寡糖制备,其工艺具有加酶量少、酶解时间短、产品纯度高等优势,在功...

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