'红花鹰嘴桃'果实糖酸组分含量及相关性分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 颜少宾

作者： 颜少宾;郭瑞;周平;廖汝玉;金光;吴瑞东

作者机构：

关键词： 红花鹰嘴桃;可溶性糖;有机酸;糖酸比

期刊名称： 东南园艺

ISSN： 2095-5774

年卷期： 2020 年 8 卷 004 期

页码： 32-35

摘要： 以'红花鹰嘴桃'为试验材料,检测其果肉中糖酸的组分及其含量.结果表明,红花鹰嘴桃果肉中总糖含量为122.29 mg·g-1,可滴定酸含量为6.05 mg·g-1.果肉中的可溶性糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖、山梨醇,以蔗糖为主,约62.25 mg·g-1,占总糖的50.90%,且葡萄糖与果糖显著正相关,相关系数为1.00;有机酸主要有奎宁酸、苹果酸、柠檬酸,以苹果酸为主,约2.71 mg·g-1,占可滴定酸的44.80%.

分类号： S662.1

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