响应面法优化脉冲强光杀灭干豆腐细菌条件的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王勃

作者： 王勃;赵旭;朱力杰;惠丽娟;马涛;王鑫壵

作者机构：

关键词： 干豆腐;脉冲强光;细菌;灭菌;条件优化

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2015 年 30 卷 02 期

页码： 92-96+102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用响应面法对影响脉冲强光杀灭干豆腐细菌效果的因素进行研究,得出影响灭菌率的大小顺序为:照射距离>脉冲强光能量>照射时间;最佳灭菌条件为:脉冲强光能量400 J,照射距离10 cm,照射时间15 s,此条件下的灭菌率可达98.83%。经过脉冲强光照射的干豆腐其感官品质与未处理样品相差甚微。

分类号： TS214

  • 相关文献

[1]医用一次性输液器钴~(60)灭菌的研究. 袁芳,许德春,孟丽芬,王成波,赵晓南,闫力军,赵卓,王占菊,闫家仁,朴昌玉. 2000

[2]陶瓷膜微滤除菌技术提高超高温灭菌乳品质. 孔凡丕,刘鹭,张书文,吕加平. 2012

[3]一株细菌核酸酶的筛选及发酵条件优化. 王继瑞,覃晓娟,陆福标. 2010

[4]气调保鲜干豆腐研究. 范杰英,孙洪蕊,刘香英,田志刚. 2017

[5]大豆籽粒品质对干豆腐加工特性的影响及适用性评价. 南喜平,刘香英,田志刚,孟悦,范杰英,孙洪蕊,李若姝,康立宁. 2016

[6]响应面法优化脉冲强光对月饼表皮霉菌的杀菌工艺. 王勃,赵旭,马涛,刘贺,何余堂,惠丽娟. 2015

[7]脉冲强光技术在食品加工中的应用. 韩艳秋,胡梦坤,崔超,李长义. 2013

[8]脉冲强光对高水分稻谷灭霉效果及加工品质的影响. 丁超,裴永胜,陶婷婷,梅思达,赵雪莹,何易,杨国峰. 2017

[9]双响应值联合优化发芽糙米脉冲强光杀菌耦合γ-氨基丁酸富集技术研究. 张良晨,李东红,于淼,刘晓晶. 2019

[10]脉冲强光对梨多酚氧化酶钝化实验研究. 马凤鸣,李浦,叶万军,贾华磊. 2012

[11]脉冲强光技术在鲜切果蔬保鲜加工中应用研究进展. 叶磊,郜海燕,周拥军,陈杭君,陶菲. 2014

[12]脉冲强光对熟地瓜干杀菌效果及品质的影响. 江天宝,陆蒸,陆则坚. 2007

[13]脉冲强光对即食杏鲍菇杀菌工艺研究. 杨艺龙,陈君琛,沈恒胜,吴俐,赖谱富,郑恒光. 2015

[14]北方滑菇半熟料袋料栽培技术. 张季军,张敏,肖千明,孙利平,李红,刘娜. 2012

[15]甘薯茎叶蛋白干粉辐照的灭菌效果. 华粉妹,虞云涛. 1992

[16]沼液臭氧灭菌效果及对养分的影响. 孙加祥,吴华山,朱伟,李保全,邵春荣. 2014

[17]不同灭菌处理对“冷蒸”微生物指标及感官品质的影响. 宋居易,陈惠,郝德荣,刘建. 2015

[18]百叶菇丝加工技术. 曹德宾. 2008

[19]几种常见物理灭菌方法对柞蚕链球菌的灭活作用. 宿桂梅,赫英姿,刘孝良,李喜升,陈悦,赵春山,仝振祥,宋策. 2015

[20]脉冲电场灭菌技术研究及其在厌氧消化液后处理方面的应用前景. 王静萍,胡启春. 2004

作者其他论文 更多>>

微信小程序