甜味剂、糖醇与龋病

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙建光

作者： 孙建光;高俊莲

作者机构：

关键词： 甜味剂;糖醇;龋病

期刊名称： 中国食品添加剂

ISSN： 1006-2513

年卷期： 2006 年 02 期

页码： 90-94+99

摘要： 本文综述了常见甜味剂的主要种类及其理化性质,比较了糖醇的结构、性质和生理功能,结合笔者的最新研究结果讨论了甜味剂和糖醇的致龋性。

分类号： TS202.3

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