HACCP在对虾速冻保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴达来

作者： 吴达来;黄修杰;黄先逢;凌强;冯仕苏;侯建国;杨景峰

作者机构：

关键词： HACCP;对虾;速冻保鲜

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2008 年 09 期

页码： 96-97

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 根据HACCP质量管理体系的原理,分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害,确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点,并对其进行有效的控制,建立了对虾速冻保鲜的HACCP质量管理体系。

分类号： S983

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