杨梅果实发育过程中外观及主要营养品质形成规律研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁森苗

作者： 梁森苗;徐云焕;王伟;郑锡良;任海英;彭娟;张启;戚行江

作者机构：

关键词： 杨梅;营养成分;色度;果实发育

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2016 年 30 卷 06 期

页码： 1135-1140+1142+1141

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探讨杨梅果实发育过程中主要营养成分的形成规律,以早佳与荸荠种为材料,结合色度分析确定果实发育的6个关键时期,并测定糖、酸、维生素C(Vc)、花青苷、总多酚、总黄酮的含量。结果表明,随着果实发育,色度参数中色调ho、蓝绿值b*和亮度值L*逐渐变小,可用于果实发育时期的判断;饱和度C*、红绿值a*及总酸、总多酚、总黄酮等营养成分在转红期出现转折。葡萄糖、蔗糖和果糖3种糖组分及花青苷均在转白期后开始上升并在成熟期或后熟期达到最大。2个杨梅品种中主要营养成分含量不同,但其变化规律差异不大,多数生物活性物质变化规律具有各自的特征。研究结果为杨梅果实品质育种及生物活性物质代谢研究提供了重要的参考。

分类号： S667.6

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