稳定同位素溯源技术在肉类产品中的应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙丰梅

作者： 孙丰梅;杨曙明;王慧文

作者机构：

关键词： 食品安全;溯源;稳定同位素;肉类产品

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2007 年 33 卷 09 期

页码： 136-141

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 近年来,国际上发生了一系列重大的食品安全事件,使得消费者对食品安全的信任度下降,对食品来源的关注逐渐增加。为了保证食品安全,各国施行食品质量安全可追溯制。稳定同位素溯源技术过去已在食品生产的某些领域得到成功应用,近年来在肉制品中的研究增多。文中系统阐述了稳定同位素溯源技术的基本原理,在肉类产品中应用的国内外研究进展,并对此技术应用的前景及今后研究的方向作了初步介绍。

分类号： TS251.1

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[3]稳定同位素在农产品溯源中的研究进展. 赵哲,王嘉瑜,伍子豪,张田,赵燕. 2019

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