米糠蛋白及酚类的综合研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 尤亮亮

作者： 尤亮亮;金惠玉;苏萍;孙向东

作者机构：

关键词： 米糠;蛋白;酚类;研究进展

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2015 年 11 期

页码： 267-270

收录情况： 北大核心

摘要： 米糠是一种可加工利用资源,可用于生产高附加值产品。近些年,米糠蛋白一直备受关注,米糠中所含有的其他成分也被日益揭露。对米糠蛋白及其酚类物质进行总结,以期为进一步的生产加工提供基础条件,同时为科研和业内人士提供研究参考。

分类号： TS210.9

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