哈尔滨地区水稻真菌产毒力及市售大米真菌毒素污染风险评估

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨焕春

作者： 杨焕春;常向彩;孙向东

作者机构：

关键词： 哈尔滨;水稻;真菌;毒素;风险评估

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2025 年 16 卷 013 期

页码： 291-298

摘要： 目的 探究哈尔滨地区地产大米真菌毒素污染情况并对其进行风险评估。方法 采用液相色谱-串联质谱法检测市售地产稻花香2号大米黄曲霉毒素B1(aflatoxinB1,AFB1)和赭曲霉毒素A(ochratoxinA,OTA)的含量。通过Monte Carlo模拟,采用非参数概率评估方法和点评估方法,评估了哈尔滨地区不同人群通过食用大米对AFB1和OTA的膳食暴露风险。结果 建立了AFB1和OTA的膳食暴露模型。研究发现无论是AFB1,还是OTA,儿童都是高风险人群,尤其是儿童中的高消费人群,通过食用大米导致肝癌的潜在风险较大。结论 哈尔滨地区居民食用大米导致AFB1和OTA暴露的健康风险总体较低,但儿童高消费人群潜在健康风险较大,需要引起高度注意,其他人群无明显的健康风险。

分类号： TS213.3%O657.63

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