我国普通和富硒黑木耳及香菇硒含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙向东

作者： 孙向东;兰静;张瑞英;金海涛;赵琳;杜英秋

作者机构：

关键词： 黑木耳;香菇;富硒产品;硒含量;食用菌

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 38-41

摘要： 为掌握并评估我国普通及富硒黑木耳和香菇硒含量,在全国10个省市主要地区两年里采集普通和富硒黑木耳、香菇样品总计555个,检测了总硒含量。结果显示,我国普通黑木耳和普通香菇两年总硒平均含量分别为0.10 mg/kg和0.13mg/kg;富硒黑木耳和富硒香菇两年总硒平均含量分别为0.50 mg/kg和0.17 mg/kg。因我国尚未制定富硒食用菌标准,参照GB28050-2011 《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定,富硒黑木耳和富硒香菇硒含量应>0.15 mg/kg。以此判定,本研究中富硒黑木耳和富硒香菇样品的合格率分别仅为28.7%和36.2%。检测证明,我国缺硒地区生产的黑木耳和香菇不一定缺硒,富硒地区生产的也未必富硒。我国富硒黑木耳和富硒香菇声称不规范,硒含量不合格占比较高,主要原因可能与生产者技术水平不高、缺乏有效培训、技术指导不力、市场监管不严等有关。建议加强这些方面的管理和技术指导,提升产业技术水平,保障富硒黑木耳和香菇质量安全。

分类号： S646

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