修饰型玉米赤霉烯酮的产生、毒性及其代谢研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵琳

作者： 赵琳;黄翠;张晓磊;杜英秋;马文琼;陈国友;刘宝海

作者机构：

关键词： 修饰型玉米赤霉烯酮;产生途径;毒性机制;代谢

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2025 年 38 卷 009 期

页码： 23-27,68

收录情况： 北大核心

摘要： 系统论述了我国粮食中玉米赤霉烯酮(ZEN)修饰型衍生物的产生途径(包括植物生长、微生物代谢、粮食加工及动物代谢过程)、毒性演变规律(重点关注氧化还原型和糖基化修饰型ZEN的细胞毒性及雌激素活性变化)及其在动物体内的代谢转化特征(特别是糖基化和硫酸化修饰型ZEN的代谢途径),并针对当前修饰型真菌毒素研究在检测方法、毒性机制和风险评估等方面存在的关键科学问题提出建议,为后续研究提供理论依据.

分类号： TS210.1

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