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• 碱性H₂O₂辅助提取八角不溶性膳食纤维改善肉糜的凝胶特性

  作者：谢晓飞;徐颖;王金玲;梁乐佳;丁莹莹;占敖;戚军

  关键词：八角;不溶性膳食纤维;碱性H₂O₂处理;肉糜凝胶;乳化稳定性

• 炒制猪肉理化特性、食用品质和糖基化终产物对火候的响应分析

  作者：徐颖;季文彤;魏文松;胡小佳;姜元荣;杨平;张春晖

  关键词：红外热成像系统;炒制猪肉片;食用品质;蛋白质二级结构;糖基化终产物

• 安吉竹林鸡和白羽肉鸡的鸡肉质构及元素成分比较

  作者：徐颖;权金;赵文锋;曹芸;汤丹;肖英平;汪雯;吕文涛

  关键词：安吉竹林鸡;肌肉;胴体性状;质构特性;脂肪酸;微量元素

• 缓释肥施用量对柿树砧木泰富容器苗生长的影响

  作者：艾呈祥;宋长艳;王洁;解小锋;沈广宁;宋鲁彬

  关键词：泰富;容器苗;缓释肥;生长量

• 基于胜任力的小儿麻醉专业可验证自学继续教育模式的探索与思考

  作者：唐林林;刘立飞;熊玲;唐文;罗庆;徐颖

  关键词：胜任力;可验证;自学;继续教育;小儿;麻醉

• 外源甲基乙二醛(MG)对盐胁迫下板栗幼苗生理特性的影响

  作者：孙晓莉;贾春燕;董斌;田寿乐;王金平;沈广宁

  关键词：甲基乙二醛;板栗;盐胁迫;MG清除;抗氧化;渗透调节

• 不同离子类型纤维素对小酥肉糊层质构特性的影响

  作者：张瑞淑;徐颖;黄峰;张春晖;陈旭华

  关键词：挂糊油炸制品;纤维素;挂糊;质构;吸油量