罗非鱼鱼肉质地脆化的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周少华

作者： 周少华;郑丽明;邵丽玉;谭均梅;谢波;丁管洪;李家洲;陈红萍

作者机构：

关键词： 罗非鱼;蚕豆;肉质;脆化技术

期刊名称： 广东畜牧兽医科技

ISSN： 1005-8567

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 65-69

摘要： 脆化是改善人工养殖罗非鱼肉质的重要手段。通常通过饲喂含有蚕豆的饲料，来增加罗非鱼肌肉粗脂肪含量和肌纤维直径、增强肌肉耐折力等，从而达到脆化肉质的效果。但是，此方法也会影响罗非鱼的生长性能，导致肠道粘膜损伤，甚至造成大量死亡。目前，关于蚕豆中哪种因子在发挥脆化作用，通过何种机制改善罗非鱼肉质，尚不清楚。该文对脆肉罗非鱼的养殖情况，及脆化后罗非鱼鱼肉的品质、生长性能、肠道及免疫指标等方面的研究进行了比较分析，为罗非鱼脆化技术的进一步研究和实际应用提供理论参考。

分类号： TS254.4

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[2]蚕豆及其活性物质对罗非鱼生长性能、血液指标、肌肉抗氧化能力及肌肉品质的影响. 符兵,彭凯,陈冰,黄文,曹俊明,梁前才,车南青,彭振,劳成燕. 2023

[3]饲料中添加蚕豆对罗非鱼生长性能、肠道消化酶活性、肠道形态和肠道菌群的影响. 符兵,彭凯,陈冰,彭振,赵红霞,王国霞,黄文,曹俊明,卢迈新,曹建萌,蔡佳. 2023

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