苹果中多酚物质及其在果实发育过程的变化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王思新

作者： 王思新;刘杰超;焦中高;张顺妮;杨丽

作者机构：

关键词： 苹果;多酚;绿原酸;黄烷醇;原花色素

期刊名称： 果树学报

ISSN： 1009-9980

年卷期： 2003 年 20 卷 6 期

页码： 427-431

收录情况： CSCD

摘要： 以秦冠、富士、嗄拉、华冠、华帅、金冠、国光、首红、澳洲青苹9个品种为试材，对苹果果实发育过程中总酚、绿原酸、黄烷醇、原花色素含量进行了分析。结果表明，苹果照相机肉中多酚物质的含量和组成在不同品种间存在着较大差异；总酚、绿原酸、黄烷醇和原花色素含量在苹果发育初期迅速下降，其后下降速度逐渐减缓，最后则趋于稳定或稍有下降；在果实发育初期，绿原酸为果肉中主要的多酚物质，而黄烷醇和原花色素公占很小的比例，但在果实发育过程中绿原酸所占比例逐渐降低，而黄烷醇和原花色素所占比例逐渐上升，成熟时已远远超过绿原酸占总酚含量的比例，成为果实中最主要的一类多酚物质。

分类号：

  • 相关文献

[1]苹果中多酚物质及其在果实发育过程中的变化. 王思新,刘杰超,焦中高,张顺妮,杨丽. 2003

[2]不同品种和成熟度苹果汁品质及贮藏稳定性研究. 张春岭,刘慧,刘杰超,陈大磊,吕真真,杨文博,黄纪念,焦中高. 2017

[3]朝鲜蓟中多酚影响因素的研究. 张俊,邵敏,程绍南. 2009

[4]朝鲜蓟中多酚化合物和绿原酸含量的测定. 宋曙辉,何洪巨,唐晓伟,王文琪. 2007

[5]苹果果实发育期绿原酸含量分析. 周兰,康国栋,王强,张利义,张彩霞,田义,丛佩华. 2013

[6]基于主成分与聚类分析的35个苹果品种多酚综合评价. 冉军舰,孙华迪,陈晓静,梁新红,焦中高,赵瑞香. 2016

[7]寒地苹果地方品种果实多酚组分及其构成差异. 李伟群,赵继荣,王爽,于文全,李林,卜海东,王昆,刘畅. 2021

[8]超声波提取苹果多酚类物质的优化研究. 王贤萍,段泽敏,孟晶岩,杨春,丁卫英,曹贵寿,孙俊杰. 2007

[9]河北省苹果地方品种果实多酚组分和含量特性及遗传背景分析. 王大江,王昆,高源,赵继荣,刘立军,李连文,李静. 2017

[10]苹果实生树阶段转变过程中内源多酚含量的动态变化. 刘国俭,陈东玫,李春敏,赵永波,王广鹏,常瑞峰,张新忠. 2009

[11]不同苹果品种多酚含量的比较与提取利用研究. 孟晶岩,王贤萍,段泽敏,杨春,曹选,孙俊杰,曹贵寿. 2006

[12]河北省苹果地方品种果实多酚组成和含量研究. 王大江,李静,王昆,高源,刘立军,龚欣. 2015

[13]超声波辅助提取苹果多酚优化条件的研究. 王贤萍,张倩茹,尹蓉,杨复康,梁志宏,段泽敏. 2014

[14]苹果多酚优化提取条件的研究. 杨春,王贤萍,段泽敏,孟晶岩,曹选,丁卫英. 2006

[15]基于主成分与聚类分析的35个苹果品种多酚综合评价. 冉军舰,孙华迪,陈晓静,梁新红,焦中高,赵瑞香. 2017

[16]枣果皮色素物质的初步研究(英文). 张琼,沈广宁,王淑贞,祝恩元,周广芳. 2010

[17]‘阳光玫瑰’葡萄一年两收果实类黄酮组分及含量差异分析. 王博,覃富强,邓凤莹,罗惠格,陈祥飞,成果,白扬,黄小云,韩佳宇,曹雄军,白先进. 2022

[18]枣果皮色素物质的初步研究(摘要). 张琼,沈广宁,王淑贞,祝恩元,周广芳. 2010

[19]枣果皮色素物质的初步研究. 张琼,沈广宁,王淑贞,祝恩元,周广芳. 2010

[20]茶多酚的抗氧化性及对心血管的保健作用. 陈瑞锋,鲍军. 1996

作者其他论文 更多>>

微信小程序