肉鸽即食食品加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 秦荣艳

作者： 秦荣艳;王乐乐;王晶;娜孜拉·玉素甫;刘力萌;刘艳丰

作者机构：

关键词： 肉鸽;即食食品;加工工艺;营养价值;研究进展

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2024 年 45 卷 009 期

页码： 146-149

收录情况： 北大核心

摘要： 鸽肉作为一类高蛋白、低脂肪、肉质鲜美的食物,具有较高的食用价值及药用价值.即食食品加工工艺制造出的食品,方便快捷、营养丰富、食用安全.概述肉鸽作为食品的营养及保健作用、即食食品的定义及特点,同时对肉鸽即食食品加工技术研究现状和趋势进行展望,以期为我国肉鸽即食食品加工产业发展提供思路.

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