肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李铮

作者： 李铮;李欣;杜曼婷;李蒙;张德权

作者机构：

关键词： 磷酸化;肌原纤维蛋白;μ-钙蛋白酶;降解;蛋白激酶A;碱性磷酸酶

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 15 期

页码： 1-6

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:研究肌原纤维蛋白磷酸化对其被μ-钙蛋白酶降解的影响。方法:以羊背最长肌肌原纤维蛋白为原料,添加蛋白激酶A和碱性磷酸酶催化磷酸化和去磷酸化反应,反应后加入μ-钙蛋白酶,通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)和荧光染色、蛋白质免疫印迹测定肌原纤维蛋白的磷酸化水平、蛋白降解程度。结果:蛋白激酶A处理组肌原纤维蛋白磷酸化水平显著高于对照组(P<0.05);碱性磷酸酶处理组肌原纤维蛋白磷酸化水平显著低于对照组(P<0.05);蛋白激酶A处理抑制μ-钙蛋白酶自溶,降低其活性,延长其发挥活性的时间;蛋白激酶A处理促进肌球蛋白重链及肌钙蛋白T降解;碱性磷酸酶处理促进肌动蛋白及肌间线蛋白降解。结论:磷酸化通过作用于μ-钙蛋白酶活性及肌原纤维蛋白进而影响μ-钙蛋白酶降解肌原纤维蛋白。

分类号： TS251.1

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