天然物肉质风味剂对肉仔鸡肉质风味的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王海宏

作者： 王海宏;乔海云;刘彦慈

作者机构：

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2009 年 14 期

页码： 70-73

收录情况： 北大核心

摘要： 随着生活水平的逐步提高,人类对食品的需求已不仅是数量,对产品质量的要求也越来越高。鸡肉因高蛋白、低脂肪、低胆固醇而备受人们的喜爱,但由于抗生素等化学合成药物的大量使用,使得肉品品质、风味急剧下降,药物残留问题尤为突出。如何解决药物残留,改善肉品品质及风味已成为目前畜牧生产各界研究的热点。本课题组经过大量的研究和实践总结,开发出了一种既能改善肉鸡肉质和风

分类号： S831.5

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