近代报刊中有关食用菌营养成分之研究报告

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾身茂

作者： 贾身茂;秦淼;刘桂娟;王瑞霞

作者机构：

关键词： 晚清;民国;食用菌;营养成分

期刊名称： 食药用菌

ISSN： 2095-0934

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 82-84

摘要： 我国食用菌营养成分研究和报告,始见于1909年。在晚清食用菌文献中,严保诚撰写的"蕈"篇,首次提及松蕈、香蕈、白麦蕈和黑麦蕈4种食用菌的营养成分,数据未注明出处,可能是引自国外。民国时期研究和报告营养成分的食用菌有蘑菇、银耳、木耳、金耳、竹荪、香杏口蘑和茯苓等7种,其中银耳、木耳、金耳、竹荪和香杏口蘑等5种的数据是国人自己研究分析所得。最早报告蘑菇营养成分的是胡竟良1922年撰写的《蕈之栽培》篇,银耳营养成分首见于1932年胡泽撰写的《四川银耳之研究》篇。

分类号： TS219%K25%G219.29

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