甘薯的功能成分及其药用价值

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王洪云

作者： 孙健;钮福祥;徐飞;岳瑞雪;张毅;朱红

作者机构：

关键词： 甘薯;功能成分;药用价值

期刊名称： 中国食物与营养

ISSN： 1006-9577

年卷期： 2013 年 19 卷 12 期

页码： 59-62

摘要： 综述了甘薯中膳食纤维、糖蛋白、β-胡萝卜素、花青素、去氢表雄酮、维生素、矿物质等功能性成分的生理作用和药用价值,为进一步认识和开发利用甘薯提供参考。

分类号： S531

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