辐照保藏豆制品的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 付立新

作者： 付立新;孟丽芬;袁芳;许德春;赵晓南;王成波;薛柏

作者机构：

关键词： 辐照保藏;豆制品

期刊名称： 激光生物学报

ISSN： 1007-7146

年卷期： 2003 年 12 卷 06 期

页码： 52-56

收录情况： CSCD

摘要： 豆制品用聚乙烯复合袋分装后,经4kGy、6kGy、8kGy、10kGy的60Coγ-射线辐照,分别在5℃、25℃条件下贮藏,定期对其进行微生物、感官及营养成分指标检测。经检测分析,豆制品在一定剂量范围内辐照,效果良好,无异味,降低了微生物数量,对营养品质无不良影响,延长了货架期。研究结果表明,用6kGy～8kGy的剂量的γ射线辐照保藏豆制品效果最佳。

分类号： TS214

  • 相关文献

[1]辐照绍兴酒加速陈化技术的研究. 华粉妹,付俊杰. 1987

[2]辐照与水果保鲜膜剂复合处理柑桔的保藏效应. 倪竹如,黄荣敏,顾伟平. 1987

[3]γ辐照保藏甜杏仁的研究. 王吉德,徐舫. 1992

[4]辐照保藏食品技术及其应用现状与发展前景. 陈志军,陈庆隆,黄燕萍. 2000

[5]絮凝-超滤处理豆制品废水研究. 刘宇,张国治,黄纪念,宋国辉,董进. 2015

[6]豆制品废水综合利用现状. 刘宇,张国治,袁东振,黄纪念,董进. 2015

[7]大豆及豆制品中DNA提取方法初探. 陆晔,朱佩云,王文静,项翠琴,潘爱虎,张大兵. 2002

[8]新形势下我国大豆加工行业发展战略研究. 杨婷婷,张海生,古晓红,王军,李方舟. 2017

[9]浙江大豆核心亲本蛋白质和异黄酮含量的分析. 郭丹丹,袁凤杰,郁晓敏. 2018

作者其他论文 更多>>

微信小程序