基于代谢组学分析不同颜色花生红衣的组成差异

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾聪

作者： 贾聪;芦鑫;高锦鸿;孙强;朱笑鹏;王强;黄纪念

作者机构：

关键词： 花生红衣;颜色;代谢组学;差异代谢物;代谢通路

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2019 年 40 卷 019 期

页码： 46-51

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以不同颜色花生红衣为研究对象,采用液相色谱-质谱非靶向代谢组学方法,研究花生红衣品种间的差异代谢物及代谢通路.主成分分析结果表明,不同品种的花生红衣存在较大的代谢差异.依据正交偏最小二乘法模型的变量重要性投影值可分离出16种差异代谢物,颜色较深的花生红衣山柰酚和表儿茶素-(4α→8)-没食子儿茶素-(4α→8)-儿茶素含量明显较多,且随着红衣颜色的加深,原花青素、杨梅素和槲皮素含量显著升高(P<0.05).富集差异代谢物的代谢通路共4条,其中最显著的为黄酮和黄酮醇生物合成途径,山柰酚、槲皮素、杨梅素和芦丁等差异代谢物参与此通路,且颜色较深的花生红衣中山柰酚代谢旺盛,颜色较浅的花生红衣中杨梅素和槲皮素代谢旺盛,合成量较多.

分类号： TS210.9

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