新疆不同小米的硒 脂肪及氨基酸成分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王峰

作者： 王峰;冯小磊;范光宇;宋国亮;史高雷;张晓磊;赵芳;王晓明;赵治海

作者机构： 张家口市农业科学院国家谷子改良中心张家口杂交谷子分中心河北省杂交谷子工程技术研究中心

关键词： 小米;硒;脂肪;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 河北农业科学

ISSN： 1008-1631

年卷期： 2018 年 22 卷 04 期

页码： 6-9

摘要： 研究小米的硒、脂肪和氨基酸含量差异,可为小米营养成分研究及特殊谷子品种的选育提供依据。以2016年新疆地区示范种植的17份谷子品种资源为研究对象,对小米的硒、脂肪和氨基酸含量进行了测定与分析。结果表明:试验小米的平均硒含量和脂肪含量分别为0.122μg/g和0.037 g/g,不同谷子品种的小米硒含量和脂肪含量差异较大,变异系数分别为12.7%和14.2%;平均脂肪酸含量为0.037 7 g/g,其中不饱和脂肪酸(平均含量0.030 9 g/g)占脂肪酸总量的81.5%,不同谷子品种的小米中脂肪酸组分的变异系数范围为6.9%~34.3%;平均氨基酸含量为0.099 6 g/g,其中谷氨酸、亮氨酸和丙氨酸含量较高,分别为0.021 5、0.014 1和0.009 2 g/g,不同谷子品种的小米中氨基酸组分的变异系数范围为7.0%~13.1%。

分类号： S515

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