影响牛肉品质的关键因素分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄智宇

作者： 黄智宇;王鑫;吕艳丽;吴雨;李波;韩改苗;何仕荣;刘玉平

作者机构：

关键词： 牛肉品质;影响因素

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2025 年 49 卷 004 期

页码： 53-57

摘要： 文章从品种、年龄、性别、肉质指标、饲养方式、营养水平、应激反应、屠宰加工方面对影响牛肉品质的诸多因素进行综述，为提高牛肉品质和肉牛产业的高质量发展提供参考。

分类号： S823

  • 相关文献

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[2]不同品种及月龄牛肉品质的比较研究. 胡常红,王煦,阎向明. 2010

[3]植物源营养素对荷斯坦公犊生产性能、血液指标和肉品质的影响. 陈宁,李国庆,尹君亮,王雅静,孟季蒙,蒋飞. 2007

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[5]塔额垦区放牧饲养夏洛莱牛肉质营养成分分析. 黄嵘峥,蒋烈戈,苏政,钟发刚,景亚平. 2020

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[7]牛肉品质评定的主要指标. 万发春,张幸开,张丽萍,王文娟,王加启. 2004

[8]低温高湿变温解冻库的研制与应用. 李银,李侠,贾伟,张春晖,刘斌,关文强. 2014

[9]牛肉品质的营养调控研究进展. 张海军,尹君亮,陈宁. 2008

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[15]中国培育品种牛肉品质特性比较分析. 郎玉苗,沙坤,李海鹏,孙宝忠,周楠,刘菲,党欣. 2013

[16]新疆地区三个肉牛品种各部位肉品质比较研究. 亢其鹏,孙宝忠,韩玲,余群力,李海鹏,张松山,雷元华,张杨,王煦,谢鹏贵. 2019

[17]延黄牛和西门塔尔牛肉品质对比研究. 吴健,于永生,李娜,张国梁,赵玉民,严昌国. 2015

[18]新疆褐牛不同部位牛肉肌纤维类型及品质差异研究. 王勇峰,丰永红,万红兵,王煦,谢鹏贵,李海鹏,张松山,谢鹏,孙宝忠. 2018

[19]个体因素和饲养管理对牛肉品质的影响. 万发春,张幸开,张丽萍,崔立莉,王加启. 2005

[20]影响牛肉品质的宰后因素. 高雪,许尚忠,张英汉,李咏梅,史明艳. 2004

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