植物精油的功能特性及在果蔬保鲜中的应用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 荣培秀

作者： 荣培秀;何晓琴;王金秋;甘人友

作者机构：

关键词： 植物精油;提取技术;功能特性;果蔬保鲜

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2022 年 38 卷 005 期

页码： 226-233,240

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 文章简要概述了植物精油的提取技术,重点综述了植物精油的功能特性及植物精油在果蔬保鲜上的不同应用形式,包括精油纳米化、精油微胶囊化、精油联合物理技术等,并对植物精油在果蔬保鲜方面的发展方向进行了展望.

分类号： TS255.3

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