西洋参加工副产物对黄羽肉鸡血清生化指标、抗氧化能力和肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵海辰

作者： 赵海辰;张乔儒;王新新;周岩;詹晓峰;曲正义;张铁涛

作者机构：

关键词： 西洋参;黄羽肉鸡;肉品质;血生化;抗氧化

期刊名称： 特产研究

ISSN： 1001-4721

年卷期： 2024 年 003 期

页码： 80-84,92

摘要： 为研究西洋参加工副产物对黄羽肉鸡血清生化指标、抗氧化能力及肉品质的影响。本试验选择7日龄黄羽肉鸡160只,随机分成4组,每组4个重复,Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组分别添加1%、3%、5%西洋参加工副产物,Ⅳ组为基础饲粮对照组,试验期100d。结果表明,西洋参加工副产物可显著降低肉鸡血糖含量（P ＜0.05）,并显著降低血清中低密度脂蛋白含量（P ＜0.05）;试验组总抗氧化力和谷胱甘肽过氧化物酶极显著高于对照组（P ＜0.01）;Ⅰ组和Ⅱ组的胸肌、腿肌pH值、亮度、红度和黄度极显著优于对照组（P＜0.01）;试验组胸肌滴水损失和剪切力显著优于对照组（P ＜0.05）。在本试验条件下,饲粮中添加1%～3%的西洋参加工副产物,能够较好的调节胸肌、腿肌外观色泽,更符合市场消费的需求。

分类号： S831.5

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